廈門，這座與台灣隔海相望的城市，不僅有著迷人的海岸線和文藝氣息，更是一座「好吃」的城市。這裡的飲食文化承載著濃厚的閩南風味，許多小吃更能讓人感受到與台灣相似的古早味，卻又有着當地獨特的演繹。
從熱鬧的中山路步行街到煙火氣十足的八市市場，從文藝的鼓浪嶼到充滿大學青春氣息的沙坡尾，廈門的美食版圖豐富多彩。這篇攻略將帶你深入廈門的大街小巷，品嚐那些連本地人都難以抗拒的地道美味，避開觀光陷阱，真正吃懂廈門。
廈門必吃美食地圖：13大不可錯過的古早味
1. 沙茶麵：廈門的靈魂麵食
沙茶麵是廈門最具代表性的大眾小吃，其成敗關鍵在於湯頭——用豬的大骨湯加上沙茶辣醬、花生醬等熬成。湯頭口感醇厚鮮甜，只帶略微一點辣。
- 推薦店家：四里沙茶麵（老店位於湖濱四里菜市場）、月華沙茶麵
- 點餐攻略：選擇2-4種配料，如豬肝、豬腰、鴨腱、鮮魷魚、蝦仁、米血（豬血加糯米蒸製）等。
- 人均價格：約 10-40元/碗（依加料多少）
- 貼士：四里沙茶麵的老店味道最為正宗。
2. 土筍凍：挑戰膽量的美味
「土筍」其實是一種沙蟲，熬煮後冷卻形成凍狀。口感Q彈清爽，搭配蒜蓉、醬油、醋等調料，是炎夏絕佳的開胃菜。
- 推薦店家：西門土筍凍（中山公園西門附近）、惠林土筍凍（八市入口）
- 食用建議：當地人常將其作為下午茶點心。
- 人均價格：約 15-20元
- 貼士：惠林土筍凍分1元、1.5元、5元、15元等幾種規格，可以按需購買。
3. 花生湯：香甜綿密的古早味
廈門的經典甜湯，將花生熬煮至綿軟入口即化，湯汁乳白香甜。很多當地人喜歡加個雞蛋，增添風味和營養。
- 推薦店家：黃則和花生湯（中山路步行街上）
- 人均價格：約 5-8元
- 貼士：黃則和店內還提供沙茶麵、海蠣煎、糯米雞等多種廈門小吃，可以一次嘗遍幾樣。
4. 海蠣煎（蚵仔煎）：閩南的經典風味
與台灣蚵仔煎相似，以新鮮海蠣（牡蠣）為主料，加入地瓜粉漿和雞蛋煎製而成。廈門的海蠣煎口感更為軟糯，常搭配甜辣醬食用。
- 推薦店家：蓮歡海蠣煎（藏於中山路局口街巷內）、連環海蠣煎
- 人均價格：約 15-20元
- 貼士：蓮歡海蠣煎是許多老廈門認可的味道，雖然藏得深，但跟著地圖或香味就能找到。
5. 燒肉粽：料多實在的飽足感
廈門的肉粽個頭紮實，內餡豐富，通常包含香菇、板栗、豬肉、蝦米等，糯米軟糯鹹香。
- 推薦店家：1980燒肉粽（中山路附近）、好清香的燒肉棕
- 人均價格：約 10-15元/個
- 貼士：可以搭配沙茶醬或甜辣醬一起吃，別有風味。
6. 五香卷：油炸的香氣誘惑
用豆皮包裹豬肉、荸薺、洋蔥等餡料捲成條狀，入油鍋炸至外皮酥脆。是廈門人喜愛的小吃和下酒菜。
- 推薦店家：阿杰五香（八市內）
- 特色：阿杰五香用洋蔥提味，且使用的油品很好。
- 人均價格：約 4元/條
- 貼士：阿杰五香從早上7點開到晚上7點，現炸現吃風味最佳。
7. 扁食（餛飩）：皮Q餡鮮的簡單美好
廈門的扁食皮薄如紗，肉餡鮮美彈牙。湯頭清淡，常加入冬菜和蔥花提鮮。
- 推薦店家：賴厝埕扁食府（大元路）、勞松扁食
- 推薦吃法：一碗扁食配一碗拌麵，是當地人的經典搭配。
- 人均價格：約 15-20元
- 貼士：賴厝埕的鮮蝦扁食能清晰看到蝦仁，值得一試。
8. 蝦麵：湯鮮味美的海洋精華
蝦麵的靈魂在於其湯頭，是用蝦頭和蝦殼熬製而成，湯色橙紅，蝦味濃郁鮮甜。
- 推薦店家：明月蝦麵（BRT開禾路口站天橋下）
- 點餐攻略：可以根據喜好添加醋肉、魚丸、蝦肉等配料。
- 人均價格：約 20元
- 貼士：明月蝦麵的湯頭鮮甜，蝦味濃郁，是很多食客的推薦。
9. 薑母鴨：溫潤滋補的藥膳美味
源自福建的傳統名菜，將整隻鴨子與老薑（薑母）、米酒及多種藥材一同燉煮。鴨肉軟爛入味，薑香濃郁，溫而不燥。
- 推薦店家：專營薑母鴨的老店或排檔
- 人均價格：約 60-80元/半隻
- 貼士：秋冬時節吃一碗，驅寒暖身又滿足。
10. 滿煎糕：古早味的街邊點心
一種傳統的閩南糕點，外表看似銅鑼燒。麵糊在鍋中煎烤膨脹，中間夾上花生屑、白糖等內餡，吃起來甜味十足，層次豐富。
- 推薦店家：鍾麗君滿煎糕（八市內，朱記手撕雞斜對面）
- 人均價格：約 2.5元/塊
- 貼士：鍾麗君滿煎糕的攤位較小，容易錯過，需要留心尋找。
11. 燒仙草：清涼消暑的夏日聖品
廈門常見的甜品，無論凍吃熱食皆宜。凍吃的燒仙草冰涼滑嫩，常加入芋圓、花生、紅豆等配料。
- 推薦店家：八婆婆燒仙草（中山路等地）、各甜品店
- 人均價格：約 8-12元
- 貼士：八婆婆燒仙草的蜂蜜口味是很多人的推薦。
12. 油蔥粿：鹹香軟糯的米食糕點
用米漿蒸製而成，口感軟糯，上面鋪有肉糜、油蔥等配料，鹹香可口。
- 推薦店家：金寶油蔥粿（廈禾路附近）
- 人均價格：約 5-10元
- 貼士：這是一種比較傳統的小吃，不一定所有遊客都喜歡，但值得嘗試。
13. 麻糍：軟糯香甜的糯米點心
糯米糰外面裹上花生粉、黑芝麻粉等，內餡可以是芝麻、花生或豆沙，口感軟糯香甜。
- 推薦店家：葉氏麻糍（鼓浪嶼龍頭路）
- 特別提醒：葉氏麻糍只收現金。
- 人均價格：約 10元
- 貼士：在鼓浪嶼上現包現賣的葉氏麻糍是許多遊客的必買項。
廈門13大必吃美食快速一覽表
| 美食名稱 | 推薦店家 | 特色亮點 | 人均價格（約） | 推薦區域 |
|---|---|---|---|---|
| 沙茶麵 | 四里沙茶麵 | 湯頭醇厚鮮甜，配料自選 | 10-40元 | 市區各處 |
| 土筍凍 | 西門土筍凍 | Q彈清爽，搭配蒜蓉醬料 | 15-20元 | 中山公園西門 |
| 花生湯 | 黃則和 | 香甜綿密，可加雞蛋 | 5-8元 | 中山路 |
| 海蠣煎 | 蓮歡海蠣煎 | 外酥里嫩，藏於深巷 | 15-20元 | 中山路局口街 |
| 燒肉粽 | 1980燒肉粽 | 料多實在，糯米軟糯 | 10-15元 | 中山路 |
| 五香卷 | 阿杰五香 | 現炸現吃，洋蔥提味 | 4元/條 | 八市 |
| 扁食 | 賴厝埕扁食府 | 皮薄餡鮮，常配拌麵 | 15-20元 | 大元路 |
| 蝦麵 | 明月蝦麵 | 湯頭鮮甜，蝦味濃郁 | 20元 | BRT開禾路口站 |
| 薑母鴨 | 各專營店 | 溫潤滋補，藥膳入味 | 60-80元/半隻 | 市區各處 |
| 滿煎糕 | 鍾麗君滿煎糕 | 古早味，花生白糖內餡 | 2.5元/塊 | 八市 |
| 燒仙草 | 八婆婆燒仙草 | 清涼消暑，蜂蜜味佳 | 8-12元 | 中山路等 |
| 油蔥粿 | 金寶油蔥粿 | 鹹香軟糯，傳統米食 | 5-10元 | 廈禾路 |
| 麻糍 | 葉氏麻糍（鼓浪嶼） | 軟糯香甜，現包現賣 | 10元 | 鼓浪嶼龍頭路 |
按圖索驥：廈門美食集中營
1. 八市（第八市場）：廈門的煙火氣與古早味
八市是廈門最具古早味的集市，是體驗在地飲食文化的絕佳場所。這裡不僅是海鮮集散地，更隱藏了無數地道小吃。
- 必吃清單：
- 朱記手撕雞：雞肉入味嫩滑，是很多老廈門人愛的下酒菜。
- 惠源麵包：尤其是炸麵包，內陷有滷蛋、火腿，口感特別。
- 阿杰五香：現炸的五香卷，真材實料。
- 鍾麗君滿煎糕：傳統甜點，花生風味濃郁。
- 友生風味小吃：可以品嘗沙茶麵、豬腳面、清湯麵、廈門滷麵等。
- 地址：思明區開禾路46號
- 營業時間：約 06:00-22:00（部分小吃下午開始陸續收攤，建議早點前往）
- 貼士：小心海鮮陷阱。雖然八市海鮮豐富，但自挑後找店家加工涉及較多變數（如人少、抬價等），建議謹慎選擇。可以多嘗試那些排著長隊的本地人小吃攤。
2. 中山路步行街及周邊：遊客與本地人的交匯點
中山路是廈門最熱鬧的商業街，匯聚了許多知名老字號和網紅小吃，周邊小巷裡更是臥虎藏龍。
- 必吃清單：
- 黃則和花生湯：經典老字號，花生湯必點。
- 蓮歡海蠣煎：藏於局口街巷內，口碑極佳。
- 局口街拌面：簡單卻美味，常與扁食搭配。
- 1980燒肉粽：料多味美的燒肉粽。
- 阿卿春卷：位於局口街入口處，用麵皮包裹切碎蔬菜。
- 地址：思明區中山路
- 貼士：不要只在大街上轉，多鑽進旁邊的小巷（如局口街），那裡往往隱藏著驚喜。
3. 鼓浪嶼：文藝島嶼上的味覺之旅
鼓浪嶼上的美食良莠不齊，價格也偏高，但依然有幾家值得一試的老字號和特色小吃。
- 必吃清單：
- 葉氏麻糍：流動攤販，軟糯香甜，只收現金。
- 沈家閩南腸粉：腸粉口感滑嫩，味道鮮美。
- 林氏魚丸：魚丸湯鮮味美。
- 貼士：島上很多價格昂貴、排隊很長的「網紅店」可能名過其實，建議多做功課或優先選擇老字號。警惕那些專為遊客設的海鮮大排檔，容易遇到消費陷阱。
4. 沙坡尾 & 曾厝垵：文藝與創新的融合地
這兩個區域是年輕人和文藝青年的聚集地，有許多裝修風格獨特的咖啡館、甜品店和創意小吃。
- 特色體驗：更多是感受氛圍，找家看得見風景的咖啡館或小店坐坐。
- 貼士：謹慎消費。曾厝垵等景區內可能存在如「開蚌取珠」等消費陷阱，購買特產或嘗試新奇項目時需保持警惕。
廈門美食行程建議
美食一日速嘗（時間緊迫者）
- 上午：直奔八市（開禾市場），體驗早市煙火氣，品嘗阿杰五香、朱記手撕雞（若營業）、惠源麵包、滿煎糕等。
- 中午：在八市附近的明月蝦麵或友生風味小吃（沙茶麵）解決午餐，或者去大同鴨肉粥。
- 下午：逛中山路，在黃則和喝花生湯，去局口街尋找蓮歡海蠣煎和阿卿春卷。
- 晚上：在中山路附近選擇一家老字號，如佳味再添小吃店（原名吳再添）品嘗芋包、蝦面等地道小吃，或者試試浮嶼大同鴨肉粥。
深度美食兩日遊（吃貨專屬）
- Day 1：市區古早味探索
- 早餐：亞本麥奶（開元路）搭配甜粿或韭菜盒子，或吳再添小吃店的蝦麵、芋包。
- 午餐：四里沙茶麵（老店）或月華沙茶麵。
- 下午茶：西門土筍凍或惠林土筍凍，搭配黃則和花生湯。
- 晚餐：薑母鴨或前往八市探索更多小吃，如鄭記水煎包。
- Day 2：鼓浪嶼+文藝區體驗
- 早餐：酒店或附近小吃攤。
- 午餐：鼓浪嶼上的沈家腸粉、林氏魚丸或葉氏麻糍（點心）。
- 晚餐：沙坡尾或曾厝垵選擇一家評價好的餐廳或小吃店（謹慎選擇，以防踩坑）。
實用美食貼士
- 現金準備：雖然行動支付在廈門非常普及，但一些老字號小店（如鼓浪嶼的葉氏麻糍）可能只收取現金。
- 飲食習慣：廈門菜口味相對清淡，偏鮮甜。如果口味較重，可以主動向店家要求調整。
- 排隊觀察：跟著本地人排隊，通常是味道的保證。許多隱藏的美味都藏在不起眼甚至簡陋的小店裡。
- 警惕消費陷阱：
- 對的士司機極力推薦的「海鮮大排檔」保持警惕。
- 在曾厝垵等景區，謹慎面對「開蚌取珠」等項目。
- 在八市等市場購買海鮮自加工時，注意價格陷阱和偷樑換柱的可能性。
- 善用點評APP：出發前或覓食時，可以參考大陸的點評App（如大眾點評）查看其他食客的評價和推薦菜，但也要注意辨別真假評價。
- 伴手禮選擇：餡餅（如阿吉仔）、鳳梨酥（如三味酥屋的黑鳳梨酥）、肉鬆、肉乾、茶葉等都是常見的伴手禮選擇。儘量在市區老店購買，價格通常比景區實惠。
廈門的美食，遠不止於這份清單。它藏在街邊的煙火氣裡，藏在本地人排隊的隊伍中，藏在每一次大膽的嘗試之後。帶上這份攻略，保持一顆開放探索的心，你一定能找到專屬於你的廈門味道。
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